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Tradicionais

 

Tradicionais Doces de Pelotas

Pelotas a Capital Nacional do Doce

Não é por acaso que Pelotas tem tradição no cenário gastronômico. 

São praticamente dois séculos de aperfeiçoamento das receitas vindas da Europa, o que tornou a cidade reconhecida como a Capital Nacional do Doce. 

Historicamente, sabe-se que em meados do século XIX, portugueses, alemães e italianos se instalaram no estado do Rio Grande do Sul, trazendo na bagagem a cultura doceira.

Os imigrantes portugueses se especializaram em receitas a base de ovos, sendo que ninhos, bem-casados, papos-de-anjo e pastéis de Santa Clara são suas iguarias mais conhecidas. 

Italianos e alemães também fizeram sua parte, e cada família cumpriu a tradição de passar suas receitas,

por meio de gerações. A grande variedade de frutas utilizada, somada ao açúcar, resultou em uma infinidade de doces incorporados ao gosto do brasileiro, tais como geléias, compotas e frutas cristalizadas. 

O respeito pela cultura artesanal é o que garante a continuidade da qualidade, repercutindo positivamente - nacional e internacionalmente - quando o assunto é os doces pelotenses. 

A Feira Nacional do Doce de Pelotas (FENADOCE) é o maior evento anual da Região Sul do Estado, 

e recebe, a cada ano, milhares de visitantes provenientes das mais diversas localidades do país e, até, do exterior.

A seguir, conheça um pouco mais sobre os deliciosos doces pelotenses:

Doces finos - segundo a tradição, entende-se por doces finos aqueles que são fabricados consoantes as tradicionais receitas trazidas pelas famílias portuguesas ou filhos de charqueadores que viajavam pela Europa etraziam consigo tais receitas. Por serem feitos com ingredientes caros ou raros e serem servidos somente em festas de alta classe, tornaram-se especiarias que remetem ao glamour, riqueza e prosperidade. 

Doces caseiros - geralmente são confeccionados com frutas da época como banana, pêssego, morango, figo, abóbora, entre outros. Como doces caseiros podemos encontrar compotas, schmier (chimia/geléia), doces cristalizados, doces em passas e doces em pasta. 

Compotas - são doces preparados com frutas, em calda rala. É uma forma de conservar as frutas da estação para consumi-las o ano inteiro. As compotas se conservam por muitos meses quando acondicionadas em vidros esterilizados e bem tampadas, ou preparadas diretamente em recipientes próprios para compotas, encontrados nas casas especializadas.

Schmier (chimia/geléia) - são doces de frutas preparados para serem utilizados como coberturas de pães, biscoitos e tortas.

Doces cristalizados - são frutos cozidos, mergulhados em calda de açúcar e água, polvilhados com açúcar cristal. 

Doces de tacho - são doces feitos com frutas, água e açúcar fervidos, até obterem uma consistência que, após esfriar, possa ser cortado.